平菇产生的畸形原因有哪些？如何预防？

平菇是常见的食用菌类，在栽培条件不适宜的情况下，其生长发育受阻，出现畸形，不但影响产量，而且由于品相不好，商品价值降低。了解平菇产生畸形的原因，及早采取预防措施是很必要的。

1、蓝色菇

菌盖边缘产生蓝色的晕圈，有的菇体表面全部为蓝色盖覆。①发生原因。菇房内采用煤灶加温，或者菇房紧靠厨房，由于煤炭燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等毒害气体，加上通风换气较差，造成菇体中毒，进而发生变色反应。②防治措施。冬季菇场增温措施宜采用太阳能、暖气、电热等方法，如采用煤火、柴火等方法加温，应设置封闭式传热的烟火管道，防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。

2、萎缩菇

幼菇停止生长，出现萎缩、死亡。①发生原因。培养基营养失调，生理缺水，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞;空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡;少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。②防治措施。严把菌种关，必须在信誉好的单位引种，选用优良品种;调节好培养料的含水量(62%左右)，出菇期保持菇房85%～95%的相对湿度，在出菇前后发现培养料水分过低时应及时喷水、浸袋，但不要向幼小菇体上喷水;菇床或菌袋不要长时间受风吹，每次通风时间一般0.5h为宜。

3、水肿菇

现蕾后菌柄变粗变长，菇盖小而软，逐渐发亮或发黄，最后水肿腐烂。①发生原因。湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢。②防治措施。加强通气，增加菇体温差刺激;菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水，采取向地面和墙壁喷水的方式，以保持菇房空气湿度。