香菇出菇管理存在的问题有哪些呢？

近年来，我国香菇栽培量逐年增加。但经调查了解，个别地区和农户出菇管理上存在一些问题，致使产量、品质和效益受到影响。正常管理情况下，香菇生物效率应为80%—100%，但是有的是有60%左右。那么香菇出菇管理存在哪些问题呢？

一、袋内出菇

表现为发菌后期出菇和脱袋排场前大量出菇。袋内出的菇为袋壁菇，品质极差且不易采摘，而且由于出菇造成菌棒营养和水分不足不利于转色，对后期管理和产量品质产生不利影响。

袋内出菇的根本原因是排场脱袋过晚，菌丝发育成熟，具备出菇营养条件，再加上环境条件适宜出菇。应适当提前脱袋排场时间，且在适宜时间脱袋并进入转色管理，在转色结束后出菇为宜。

有的菇厂菌袋入林即出菇，有人认为是震动造成出菇，这是不完全的。菌龄不足未达到生理成熟的菌袋入林，虽然经过震动也不会很快出菇，出菇的根本原因是菌丝成熟且遇到昼夜温差大的环境条件。

二、转色不好

正常转色很重要，不仅是高产优质的基础，还有保护菌棒免受病虫侵害和保持水分的作用。转色不好主要是因为：

1、脱袋过早或过晚

菌袋同时达到以下4个标准时为脱袋最佳时机：（1）菌龄达到，菌丝长满菌袋；（2）菌袋表面瘤状物占三分之二以上；（3）菌袋手摸有柔软感；（4）接种孔附近开始转色。有人习惯在袋内转色，由于转色时间过长，菌皮增厚消耗影响，从而影响产量。脱袋过晚还会造成袋内黄水聚集危害而易感染杂菌，应引起足够注意。

2、转色管理不当

主要是温湿光气环境条件调控不当，尤其是湿度管理。有人特别注意通风而不注意保湿，长时间通风，造成湿度不足，菌棒表面过度失水不易转色。脱袋后应密闭薄膜保湿3天，以后逐渐通风，每天1至2次，每次30至60分钟，空气相对湿度维持在85%—95%。菌棒吐黄水后每天结合通风喷水去掉黄水。一般15天转色完毕。