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冬季储藏大白菜的注意事项有哪些

字号+ 作者:杨和媛 来源:未知 2021-06-01 11:16

冬季储藏大白菜的注意事项有哪些 白菜是北方冬季一种重要的蔬菜,所以冬季做好白菜的储存工作非常的关键,那大家知道冬季怎样储存大白菜吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。 冬季储藏大白菜的注意事项有哪些 大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有...

冬季储藏大白菜的注意事项有哪些

白菜是北方冬季一种重要的蔬菜,所以冬季做好白菜的储存工作非常的关键,那大家知道冬季怎样储存大白菜吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

冬季储藏大白菜的注意事项有哪些

大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有所变化,白菜的呼吸强度也在不断变化。因此,需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯,大体分三个管理阶段:

1、前期管理:“立冬”至“大雪”为贮存前期,使窖温保持在0℃左右,必须充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套,以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀,不用铁器。

2、中期管理:“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。

3、后期管理:“立春”以后,应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光,防止日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意拣出烂叶。

1、家庭储藏方法

把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。

贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚),贮藏以前,要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。

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