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冬季窑藏大白菜注意事项有哪些

字号+ 作者:李红烈 来源:未知 2021-06-01 08:27

冬季窑藏大白菜注意事项有哪些 冬季窑藏大白菜是北方每家每户基本上都会存在的一种情况,但是窑藏大白菜如果存放不当就会造成白菜被冻伤,那大家知道冬季窑藏大白菜注意事项有哪些吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。 冬季窑藏大白菜注意事项有哪些 窖藏白菜比较...

冬季窑藏大白菜注意事项有哪些

冬季窑藏大白菜是北方每家每户基本上都会存在的一种情况,但是窑藏大白菜如果存放不当就会造成白菜被冻伤,那大家知道冬季窑藏大白菜注意事项有哪些吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

冬季窑藏大白菜注意事项有哪些

窖藏白菜比较普遍,但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖,多采用地上式,北方寒冷地区多采用地下式,中原地区多采用半地下式。

1、如何码垛:将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛,一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌,可用木棒或简易木框支撑,垛与垛之间要保持一定距离,以便通风和管理。

码垛的方式便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工,倒菜次数少,各种损耗低为原则。码垛的白菜,一般上、下温差较大。

2、倒垛:每隔一定时间应进行一次倒垛,将上部菜换到下部来,以平衡温湿度,同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。

3、储藏期间的管理:贮藏期间的管理大致分为三个阶段:贮藏初期,窖温较高,菜体呼吸放热较多,应每天在外温低于库温时,打开通风口,以降低窖温并排除不良气体。

此时倒菜要勤,以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期正值寒冷季节,窖温、菜温都已降低,菜的呼吸热减少,要以防冻为主,关闭通风口,必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。

在此期间要减少倒菜次数,延长倒菜周期,在倒菜过程中要尽量保护外帮,以护内叶。贮藏后期,气温逐渐回升,窖温也随之增高,应以夜间通风为主,降低窖温。在此期间倒菜要勤。即初期和末期要勤,中间要少倒菜。

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