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出口鲜香菇怎样保鲜

字号+ 作者:郭恩茹 来源:未知 2021-05-28 11:29

出口鲜香菇怎样保鲜 我国是种植香菇的大国之一,所以我国的香菇在国际市场上一直非常的畅销,但是鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。那大家知道出口香菇应该怎样才能保鲜吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。 出口鲜香菇...

出口鲜香菇怎样保鲜

我国是种植香菇的大国之一,所以我国的香菇在国际市场上一直非常的畅销,但是鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。那大家知道出口香菇应该怎样才能保鲜吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

出口鲜香菇怎样保鲜

一、采收好鲜菇:为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑,品质下降,采收前一天,不要对简棒喷水,并避开雨天采收。采菇的适宜时间:夏菇在当天早晚各采收1次,冬菇应在当天早上采收。这是因为,此时气温较低,菇体新陈代谢活动缓慢,鲜菇不易开膜,可确保品质。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收:即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破(七成熟)或微开(八成熟)或大卷边(九成熟),无粘土、无破损、无畸形、无病虫害,保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中,等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。

二、鲜菇脱水(排湿):一般鲜菇含水量均超标,不符合出口标准。如含水量过高,在堆放、贮存、运输过程中,就会因菇体生理代谢活动而发热升温,降低商品价值。一般出口鲜香菇有大小包装之分。大包装要求含水量在70%-80%,小包装要求含水量在80-90%。鲜菇的脱水(排湿)方式有:

(一)自然日晒降湿:即将鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列,在阳光下通风晾晒。秋冬菇凉晒3-6小时,春菇晾晒6-7小时,夏菇晒1.0-1.5小时(但要根据菇体含水量高低灵活掌握,一般以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有收缩为准)。

(二)回转热风排湿:将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于自制的热风(40℃)回转窖中排湿。

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