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花椒的营养价值

字号+ 作者:李泳珠 来源:未知 2021-05-27 13:00

花椒的营养价值 花椒为芸香科灌木或小乔木植物,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高,那么关于花椒的营养价值大家都清楚吗?下面小编就为大家详细介绍一下吧。 花椒营养分析: 果皮含有挥...

花椒的营养价值

花椒为芸香科灌木或小乔木植物,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高,那么关于花椒的营养价值大家都清楚吗?下面小编就为大家详细介绍一下吧。

花椒营养分析:

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumicalcohol)、?牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;

3.服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒补充信息:

1.过多食用易消耗肠道水分造成便秘;

2.花椒以籽小、壳浅紫色的为好;

3.花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;

4.炸花椒油时油温不宜过高。

本品的同属植物青椒(Z.schinifoliumSieb.etZucc.),民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个??果,而青椒的果实则由2~3个果集生。

花椒适合人群:

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

花椒食疗作用:

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”

花椒做法指导:

烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

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